Eröffnung der bayerischen Spargelsaison am 01. April 2026 in München am Viktualienmarkt

Kühler Start sorgt für gute Qualität - bayerischer Spargel pünktlich zu Ostern verfügbar

„Die kühleren Temperaturen in der vergangenen Woche haben zwar das Wachstum etwas gebremst, wirken sich aber auch positiv auf die Entwicklung der Pflanzen aus“, erklärt Claudia Westner, Vorsitzende des Spargelerzeugerverbands Südbayern e. V. und Mitglied im Arbeitskreis Sonderkulturen im Bayerischen Bauernverband. „Der Spargel wächst jetzt gleichmäßiger und erste Ernten zeigen bereits ein gutes Qualitätsniveau zum Saisonstart.“

Frischer bayerischer Spargel ist damit bereits verfügbar. In den bayerischen Anbaugebieten sind die Voraussetzungen heuer gut. Die Bestände sind gepflegt, die Böden ausreichend mit Feuchtigkeit versorgt, und die Kulturen zeigen ein stabiles Entwicklungsbild. Mit mehr Sonneneinstrahlung und zunehmender Wärme wird das Wachstum weiter Fahrt aufnehmen und die Ernte sich in den kommenden Wochen deutlich ausweiten.

Bayerischer Spargel steht für Frische, Qualität und Regionalität. Auf rund 3.700 Hektar angebaut, gelangt er über kurze Wege direkt vom Feld zu den Verbraucherinnen und Verbrauchern. Das stärkt die heimische Landwirtschaft und trägt zur regionalen Wertschöpfung bei.

Die bayerischen Spargelbetriebe erwarten für die kommenden Wochen eine insgesamt gute Saison mit kontinuierlich steigenden Erntemengen und gleichbleibend hoher Qualität.